О Суши Роботах

В 1977 г. Минору Икисима (Мinоru Ikishimа), предприимчивый японец и по совместительству владелец сети суши-баров решил, что необходимо придумать что-то принципиально новое в производстве суши. На протяжении нескольких месяцев он встречался со своими друзьями-сушистами для обсуждения возможных вариантов улучшения сервиса суши-баров и способов механизации ручного труда. Отсутствие специального технического образования не помешало им нарисовать первый макет и принципиальную схему будущей машины. После надлежащего оформления Минору Икисима обратился в международное конструкторское бюро ТОФУ (TOFU), которое через пару месяцев собрало первую пробную машину для приготовления суши. Прошло три года, и после долгого процесса тестирования был сконструирован первый прототип робота по производству суши.
Прототип произвел настоящий фурор среди поваров и владельцев суши-баров. Количество желающих приобрести подобную машину только в одном регионе Японии исчислялось сотнями. Это заставило Минору Икисима задуматься об открытии отдельного бизнеса по производству и поставке оборудования для суши-баров и суши-ресторанов. Из-за моды на роботов в Японии машины по изготовлению суши стали называться просто суши-роботами.
Главным плюсом суши-роботов являлось то, что они с самого начала проектировались суши-поварами в бенто-кафе и учитывали все их пожелания. Это облегчило внедрение оборудование в уже работающие суши-бары и суши-рестораны. Кроме того, получила своё начало отдельная ветвь в «суши-бизнесе».

Появление машин по изготовлению большого количества суши за короткий промежуток времени дало возможность развития отрасли быстрого питания на основе суши. Наряду с заменой ручного труда механизированным уменьшалась стоимость единицы продукции, и производители могли снижать стоимость суши для конечного клиента в бенто-кафе. Ингредиенты, используемые суши-роботами в бенто-кафе, были абсолютно такими же, что и при ручном производстве, а, значит, и вкусовые качества суши-фастфуда ничуть не уступали вкусу суши в ресторанах и барах.
Именно появление роботов, делающих рисовую основу суши на уровне соответствующем экспертному, позволило перевести суши в разряд массового продукта, доступного широкому кругу потребителей. Это открыло для суши емкие и выгодные рынки продажи готового, упакованного суши в супермаркетах, добавления суши в меню катеринговых компаний, доставки суши на дом и в офисы. Использование суши-роботов в значительной степени решает проблему гигиенической безопасности, конечного продукта т.к. появляется возможность минимизации контакта человека с продуктами, и сокращается время нахождения всех ингредиентов в зоне рискованной температуры. Это позволяет производить суши из традиционных качественных продуктов с временем хранения достигающим 24 часа.
Одна линия суши-автоматов (каждый выполняет одну или несколько операций, начиная от промывки риса и заканчивая упаковкой каждого суши в полимерную плёнку) способна заменить от нескольких до нескольких десятков профессиональных поваров-сушистов, при этом вопросы соблюдения технологии, гигиены и санитарии, очень важные из-за специфики суши, в значительной мере перестают зависеть от человеческого фактора.

Сеть суши-баров «Суши-Оптом» в 2007 году начала разворачивать принципиально новую для России сеть «Суши-Оптом» - доставку суши на дом в москве, приобретя несколько промышленных упаковочных нигиридзуси-роботов, обеспечивающих готовыми наборами суши в индивидуальной упаковке сеть из пяти магазинов-кафе которые осуществляют доставку суши на дом по москве и московской области.

Информация взята из открытых источников - свободная энциклопедия WIKIPEDIA