Персональный сайт

Для Друзей - Худеем Вместе

wescepat — Thu, 15 May 2014 10:44:57 GMT

Так называется местное блюдо, напоминающее нашу сладкую кашу. Оно содержало по 30% расплющенного овса и хлопьев пшеницы, по 20% изюма без косточек и лесных орехов, 20% свежих яблок или других сезонных фруктов.

Мюсли давно перешагнули границы своей исторической родины, и продаются в магазинах в виде сухой смеси зерновых хлопьев, орехов, кусочков высушенных фруктов или в виде батончиков, напоминающих шоколадки.

Мюсли-смесь абсолютно готовы к употреблению, их не нужно готовить. Ее по вкусу заливают теплым или холодным молоком, кефиром, йогуртом, соком или даже чаем. 1-2 минуты и еда готова!

Мюсли обрели популярность, благодаря доктору Максимилиану Бирхер-Беннеру, в начале ХХ века. Его основным принципом в вопросе питания был постулат, что здоровье возможно только в результате жизни в гармонии с природой, а соответственно, питание человека должно быть исключительно натуральным. Однажды во время похода по Швейцарским Альпам он попробовал сухой паек из овсяных хлопьев, фруктов и орехов. После этого он стал вводить эту смесь в рацион питания своих пациентов.

Польза.

Мюсли богаты клетчаткой за счет овсяных хлопьев и в своем классическом варианте содержат мало сахара. Они улучшают работу желудочно-кишечного тракта и действуют как абсорбент, т.е. выводят вредные вещества из организма. Установлено, что потребление зерновых снижает риск рака груди на 50%, а потребление фруктовой клетчатки на 34%. А в мюсли содержится и то, и другое. Эта еда хорошо утоляет голод и дает долгое насыщение при своей относительно не высокой калорийности. Зерновые в мюсли поддаются инфракрасной обработке, а не тепловой, за счет чего злаковые, входящего в состав мюсли, сохраняют все микроэлементы и витамины.

Как выбрать.

На сегодняшний день мюсли существуют в разных видах, даже в форме батончиков. Однако если на упаковке написано «мюсли» — это вовсе не означает, что это действительно так.

Настоящие мюсли не должны содержать гранолу – это запеченные в сахаре злаки и фрукты. Это сразу повышает количество сахара в продукте, за счет чего он становится не таким уж и полезным. Поэтому перед тем, как купить мюсли, обязательно прочтите состав на упаковке. Особое внимание обратите на количество сахара. Будьте осторожны и с батончиками из мюсли: в многих из них повышена концентрация подсластителей.

Нетрудно догадаться, почему доставка еды стала так популярна среди населения. После трудного рабочего дня мало у кого остается сил, чтобы пойти в приличный ресторан отведать суши или роллов. Хозяева ресторанов давно поняли это и решили доставлять суши прямо к клиенту http://fuji-kiev.com.ua/ Кухню Японии признали и полюбили во всем мире, и наша страна не стала исключением. Как приготовить и съесть.

Многие диетологи считают мюсли самостоятельным блюдом, которое можно есть на завтрак отдельно ото всего. Или же можно использовать мюсли в качестве дневного перекуса, а вот во второй половине дня, и тем более на ночь, их лучше не есть. Они представляют собой практически 100% углеводы, а к вечеру наш углеводный обмен замедляется, и появляется риск набора веса из-за потребления углеводов.

Мюсли можно приготовить самостоятельно: из орехов, изюма, различных зерновых хлопьев и молока. Рецепт приводит Михаил Ахманов, известный писатель и диабетик со стажем: «Единственным нежелательным продуктом в мюсли является изюм, поэтому не берите его слишком много. Орехи мелко порежьте, разомните зерновой хлебец, добавьте хлопья, вымойте изюм, смешайте вес -эти ингредиенты и залейте любым молоком. Подходящий для вас рецепт вы можете установить сами. Мы рекомендуем такой состав: стакан молока, один зерновой хлебец, две столовых ложки орехов, одну столовую ложку изюма (без верха), хлопья - по вкусу».

Откуда же взялись «готовые завтраки»? В 1899 году доктор Джон Харви Келлог из США изобрел кукурузные хлопья. Цель у него была самая благородная - обеспечить пациентов своих санаториев в штате Мичиган здоровой пищей вместо традиционных завтраков - яичницы с беконом, вареных яиц и тостов с джемом. Стало ли его пациентам вкуснее - еще вопрос. Но то, что завтраки стали полезнее - без всякого сомнения. Сегодня кукурузные хлопья и другие изделия на основе хлебных злаков (пшеницы, овса, риса) используются главным образом как утренняя пиша, богатая клетчаткой, с низким содержанием жиров.

Полезные свойства овса знали давным-давно: римский историк Плиний описывал, какой популярностью у германских племен в I веке н.э. пользовалась овсяная каша. Поскольку крахмал овса медленно переваривается и так же медленно усваивается, овсяная каша обеспечивает организм энергией в течение нескольких часов.

Овес богат клетчаткой - как растворимой, так и нерастворимой, предотвращает запоры, идеален для хорошей работы кишечника. Растворимая клетчатка снижает уровень холестерина в крови, уменьшая опасность возникновения болезней сердца и инсульта.

Большинство готовых зерновых завтраков содержат овес, добавки витаминов и минеральных веществ (особенно витаминов группы В и железа). Смотрите на содержание сахара - оно всегда указывается на упаковке!

Приготовление суши

wescepat — Thu, 15 May 2014 10:27:42 GMT

«Sushezi» (Суш-изи)
Цена: 180 грн

Устройство «Sushezi»

Простой способ сделать профессиональный суши в собственном доме. Следуя подробным инструкциям можно быстро, с легкостью и без ошибок сделать суши совершенной формы.

Проявляя творчество в выборе начинок порадуете себя и своих близких.

В комплекте: форма Sushezi для создания суши, инструкция.

Приготовление суши (маки)

1. Откройте Sushezi, налейте внутрь немного растительного масла. Смочите руки чтобы рис было легче обрабатывать. Убедитесь, что поршень стерженя находится в положении резьбой. Уложите 1/2 стакана смеси риса для суши в одну половину Sushezi и остальные 1/2 стакана в другую.

2. Выньте стержень и положите его в центре одной из половин конструкции. Надавите на него, убедившись, что конец стержня находится в положении резьбой. Повторите для другой половины. Это создаст аккуратную, прямую канавку. Положите ингредиенты в обе канавки.

3. Переставте поршень в конец устройства в положение резьбой.

4. Аккуратно соедините обе половинки вместе, начиная с угла в 45°.

5. Закройте задвижки до характерного щелчка. Установите крышку на конец устройства на месте совпадания значков и поверните крышку, чтобы зафиксировать ее. Убедитесь что она надежно закреплена.

6. Держите Sushezi в одной руке и поворачивайте ручку, пока поршень не достигнет знака на стержне (около 5-ти полных оборотов). В конце немного нажмите на поршень. Это сожмет смесь риса до нужной консистенции.

7. Поверните крышку для разблокировки и снимите её. Разверните на досточке или на столе лист нори блестящей стороной вниз. Надавите на поршень начиная от дальнего края листа двигая устройство на себя. Полностью разместите рис на листе.

8. Сверните лист нори. В завершение чтобы лист случайно не развернулся немного смочите водой его край.

9. Чтобы смягчить лист нори, поставьте на 15 минут в холодильник. Смочите водой лезвие острого ножа. Нарежьте все на кусочки, смачивая в воде, протирая, и снова смачивая в воде лезвие ножа после каждого кусочка.

10. Все готово. Теперь видно как используя Sushezi можно придать домашним суши идеальную форму и профессиональный вид.

Рецепты суши и роллов дома

wescepat — Thu, 15 May 2014 05:23:25 GMT

Очень интересный и оригинальный ролл. Стоит его попробовать приготовить ради разнообразия.

Ингредиенты

лист нори

200 грамм риса (рецепт приготовления)
59 грамм тобико
50 грамм огурца
50 грамм мяса краба
50 грамм унаги (по желанию)
сыр «Филадельфия» (по желанию)

Техника приготовления

Для приготовления «Мозаики» отложите часть готового риса и смешайте его с тобико.

Лист нори разрежьте пополам, получаем два листа 10х19 см. Положите одну половинку на циновку блестящей стороной вниз и узкой стороной к себе. Руками, смоченными в смеси воды с уксусом, распределите по нему рис и слегка его прижмите. При помощи циновки сверните рулет круглой формы и разрежьте вдоль на 4 части.

Две половинки разрезанного рулета выложите на вторую половинку листа. Сверху положите порезанный тонкими полосками огурец, можно добавить творожный сыр. Варианты начинки могут быть различными, например, мясо краба и унаги с сыром «Филадельфия».

Накройте начинку оставшимися двумя половинками разрезанного рулета.

Заверните ролл в рулет квадратной формы и разделите на 5 равных частей.

Отправить по электронной почте Написать об этом в блоге Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook

Сообщество ЛЮБИТЕЛЕЙ СУШИ

wescepat — Sun, 04 May 2014 06:50:04 GMT

Нашла несколько рецептов приготовления сладких роллов

1. Сначала делают пудинг - основу ролла. Для этого сливки доводят до кипения, добавляют в них рис, сахар и варят на медленном огне до полной готовности риса. Полученную массу охлаждают. Готовый пудинг выкладывают на рисовую бумагу тонким слоем. Переворачивают, кладут сверху нарезанные соломкой фрукты - манго, клубнику, киви, всякую разную внутрь фруктовую вкусняшку,Скручивают рулет, обваливают в кокосовой стружке, или молотых орехах, нарезают равными частями, выкладывают на блюдо и поливают кокосовым соусом из сливок и кокосового сиропа.

2. Для сладких роллов нужно:
тонкие блинчики и начинка
Блинчики:
2 яйца, разрыхлитель, кипяток, крахмал столовая ложка и мука. Чуть-чуть сахара чтобы не было пресным, и какао по вкусу ( в данном рецепте какао) делаем тесто как на блины, выпекаем на сковороде и на сливочном масле, тонкие блинчики.
начинка: маскарпоне 250 гр+ творожная ванильная масса 250 гр
берёте блинчик кладете на полоску фольги, смазываете начинкой, посыпаете кокосом, и сворачиваете как обычные роллы, оставляете в фольге и минимум на 4 часа
начинку можно любую. вкусно с фруктами

Десертные суши

что нужно:
Для нигири с фруктами: 1 киви, 1 нектарин, 200 мл приготовленного риса
Для роллов: 1 морковка, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. натертой цедры апельсина, 200 мл приготовленного риса, 1 лист нори
Для соуса: 3 сливы, 2 ст. л. сахара, 200 мл воды

Морковку очистить и нарезать тонкими продольными брусочками. Растопить в сковороде мед, на небольшом огне обжарить в нем морковь 5 мин. На циновку для суши положить нори, рис и морковь. Присыпать апельсиновой цедрой. Свернуть рулетом и нарезать на кусочки. Киви и нектарин нарезать тонкими пластинами. С помощью формочек для выпечки вырезать из пластин сердечки. Не снимая формочку с фруктов, уложить внутрь рис. Прижать пальцами, перевернуть рисом вниз и снять формочку.
Приготовить соус. Сливы вымыть, разрезать пополам и удалить косточку. Вскипятить воду с сахаром, добавить сливы. Готовить на небольшом огне 25 мин. Соус должен сильно увариться. Процедить и подать к суши.

Десертные суши можно делать любой формы и использовать при их приготовлении различные фрукты. Очень хорошо сочетаются с рисом мягкие груши и ананасы. Яблоки следует предварительно опустить в кипящую воду на 1 мин.

Сладкие роллы

Вариант 1. Рис "нишике" замочить не менее часа в хол. воде, слить воду и варить в молоке и сливках в пропорции 70/30, с добавлением ванилина, сахара и красителя (по желанию), доводим до кипения. Снижаем огонь и варим 10-15 мин. остужаем. На рисовую бумагу выкладываем рис приблиз. 120гр. переворачиваем и выкладываем ягоды(малина, черника, ежевика, земляника), сыр "филадельфия" заворачиваем обычным способом, посыпаем стружкой кокоса, если не использовать краситель, то посыпаем шоколадной крошкой, нарезаем на 6 равных частей и поливаем ягодным сиропом.

Вариант 2. На сковороде для пригот. тамаго, делаем тонкие эластичные блинчики (яйца, мука, крахмал, вода,соль, сахар ), сыр "филадельфия" смешиваем со сгущеным молоком, тертым печеньем, "юбилейное" подойдет. на блинчик выкладываем полученную массу, добавляем фрукт (кто что любит), заворачиваем, разрезаем на 6 равных частей, украшаем клубникой и виноградом, проливаем соусом из ягод (сироп).

Шоколадные суши

Для "оберток": 350 г шоколада (лучше специально предназначенного для выпечки), 50-60 г жидкого меда или светлого сиропа, Для начинки: 1 стакан риса (лучше взять длиннозерный), 2 стакана яблочного сока, фрукты и клубника, нарезанные тонкой соломкой.

Растопить шоколад на водяной бане, добавить мед и хорошо перемешать. Дать немного остыть, переложить массу на пленку, завернуть и дать хорошо охладиться (около 2 часов) в холодильнике. За это время сварите рис в яблочном соке, он должен получиться рассыпчатым. Готовый рис охладите. Когда шоколадная масса застынет, подготовьте обертки. Чтобы легче было управляться, разделите шоколадную массу пополам. Застывший шоколад немного размягчите руками и скалкой раскатайте в тонкий пласт и нарежьте его полосками шириной 5-6 см. Уложите на середину полосок рис, оставляя немного места с широкой стороны для шва.

Фруктовую и клубничную соломку уложите на рис. Соедините края шоколадной обертки и хорошо запечатайте. Получится длинный рулетик. Точно также поступите с остальными полосками шоколада. Поставьте в холодильник, чтобы шоколад снова застыл, а перед подачей нарежьте рулетики ломтиками толщиной 3 см

Роллы дома

wescepat — Sat, 03 May 2014 20:38:38 GMT

Как приготовить роллы дома?

В настоящее время для большинства людей приготовление роллов уже не является тем сложным и загадочным кулинарным секретом, каким он был еще несколько лет назад. Как приготовить роллы дома знает практически каждый второй начинающий кулинар. Если вы до сих пор не освоили процесс приготовления роллов, рекомендуем вам изучить видеоматериалы “как приготовить роллы дома” в разделе мастер-классов от шеф-повара Sushi Shop на нашем сайте.

Этот материал будет посвящен одному из самых непростых рецептов японской кухни – ролл темпура. Считается, что рецепт приготовления ролла был придуман в Португалии и только в 16 веке был привезен в одну из японских провинций. Как приготовить роллы дома? Для приготовления этого блюда используется начинка для роллов из овощей и обжаренных креветок. Сегодня темпура является одним из самых популярных роллов в Японии и подается к столу в качестве закуски.

Темпура рецепт или как приготовить роллы дома?

Начните приготовление с чистки креветок. Креветки обязательно должны быть вымыты и почищены. Обрежьте хвосты и острые части. Затем оботрите креветки салфеткой, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Теперь приготовим тесто. Смешиваем одно яйцо и пол стакана воды. Доводим смесь до однородного состояния и добавляем одну столовую ложку рисового вина. Добавляем неполный стакан муки и продолжаем размешивать. В целом тесто должно получиться жидким.
Разогреваем сковороду и добавляем масло. Берем креветку, обмакиваем сначала в муку, затем в темпуру и только потом кладем обжариваться. Когда начинка будет готова, вы можете приготовить классические рулеты при помощи циновки. Можно закрутить ролл с добавлением разных начинок (авокадо, огурец, сыр). Так готовятся теплые роллы. Рецепт приготовления роллов темпура дома может быть усовершенствован в соответствии с вашим вкусом.

Следите за новыми рецептами роллов на сайте Sushi Shop! Если вы знаете, как приготовить роллы дома, выкладывайте ваши кулинарные изыски в альбом “Ваши рецепты” в официальной группе в контакте.

Ить роллы

wescepat — Fri, 25 Apr 2014 07:33:45 GMT

Готовим вкусные роллы своими руками!

Сегодняшний пост посвящается всем любителям и ценителям японской кухни. Я её просто обожаю! Вкуснейшие суши и сашими, салатики с водорослями и ореховым соусом, горячие роллы темпура, мисо суп, рис с овощами и конечно же мои любимые роллы Филадельфия! Сегодня поговорим о том, как самостоятельно в домашних условиях приготовить вкуснейшие роллы! Будем готовить самые популярные у нас в России (и мои любименькие) роллы Филадельфия. В их состав входит рис, нежный сливочный сыр Фильдельфия и сырая красная рыбка (форель или семга). В некоторых рецептах ещё используется зеленый лук или сушеная нори, но обо всем по порядку.

Итак, для начала сходим в магазин за продуктами для роллов. Нам понадобится купить:

рис для роллов (продается в специальных отделах супермаркетов);

специальный уксус для риса;

свежая красная рыбка (300 г);

сыр Филадельфия;

водоросль нори;

коврик из бамбука;

васаби, имбирь и соевый соус по вкусу;

палочки для еды.

Кстати, в кулинарном блоге hope-recipes.ru можно прочитать о том, как самостоятельно приготовить аппетитные роллы со сладким перцем и рыбкой, а также почерпнуть идеи для праздничного стола — пошаговые рецепты приготовления красивых и вкусных роллов с фотографиями, роллы инь-янь, роллы в лососе, роллы в огурце! Статьи тут http://hope-recipes.ru/snacks/idei-dlya-novogodnego-stola-rolly.html и здесь http://hope-recipes.ru/snacks/recepty-yaponskoj-kuxni-rolly-v-domashnix-usloviyax.html. И ещё одна кулинарная фантазия на тему роллов, завернуть начинку для роллов в лаваш, получаем сытные роллы в лаваше, рецепт от Надежды тут.

Как сварить рис для роллов

Сначала нужно отварить рис для роллов. Необходимо чтобы рис получился чуть рассыпчатым и не в коем случае не липкой кашей! Лучшим и идеальным для роллов принято считать специальный японский круглый рис. Его нужно как следует промыть в нескольких водах до прозрачности воды, откинуть в дуршлаг и дать стечь всей водичке. На это потребуется около часа.

По истечении времени закладываем рис в кастрюльку и заливаем прохладной водой. Соотношение риса и воды 2:2,5 — воды чуть больше чем риса. Ставим кастрюльку с рисом на умеренный огонь, накрыв крышкой, и даем закипеть. После этого сразу убавляем огонь до самого минимума и оставляем рис для томления минут на 10. За это время как раз впитается вся вода. Теперь можно выключить печку и оставить рис под закрытой крышкой ещё на 5-10 минут. После этого в готовый рис вливается рисовый уксус. Вот наш рис для роллов и готов! Теперь его осталось только перемешать и остудить как следует.

Как самостоятельно скрутить роллы

Когда рис остынет можно начинать крутить роллы. Для этого нужно подготовить красную рыбку. Филе свежей форели острым ножом необходимо порезать на тонкие широкие пластины. Бамбуковый коврик для суши покрывается пищевой пленкой. Первым слоем идет водоросль нори, слегка увлажненная рисовым уксусом, следом тонко выкладывается рис. От края нори нужно немного отступить, выкладывая рис, с другого края водоросли рис должен немного выступать за край. Теперь наш коврик складываем пополам, накрывая рис.

Виртуозно разворачиваем и переворачиваем коврик рисом вниз, открываем. Теперь перед нашим взором вновь нори. На водоросль намазывается сливочный сыр, можно добавить полосочки нарезанного авокадо без кожицы или стрелки зеленого лука. Теперь нужно свернуть бамбуковый ковер, формируя округлую или с прямоугольными краями колбаску. Последний слой — полосочки нарезанной форели. Рыбой оборачивается не вся колбаска, а . Вновь накрываем ролловую колбаску ковриком и ещё раз катаем, чтобы прижать рыбу к рису. Теперь последний этап — нарезка роллов.

Острым ножом, который можно предварительно смочить холодной водой, разрезаем на пару частей нашу ролловую колбаску. Каждую из половинок режем ещё на 4 части. Итого получаем 8 вкуснейших роллов Филадельфия, которые мы самостоятельно приготовили! Такие молодцы Теперь вы умеете готовить роллы Филадельфия в домашних условиях! И если неожиданно пришли гости, то вы знаете, чем их удивить!

Мы с мужем купили ещё специальный набор посуды для суши — плоские прямоугольные тарелочки для роллов с отделением для васаби и имбиря, расписанные вручную палочки для еды и подставки для них, маленькие мисочки для соуса. Набор выполнен в расцветке Сакура, см. фото выше. Приятного аппетита, сушиеды

Новостью можно поделиться в социальных сетях простым нажатием одной из этих кнопок:

Машинка для приготовления суши Идеальный рулет (

wescepat — Mon, 21 Apr 2014 09:30:32 GMT

Аксессуар для домашнего производства суши ролов. Поштучная и оптовая продажа. Доставка по свей Украине. Весь ассортимент на http://kidsmile.prom.ua/

Артикул:1000219

Прибор для приготовления суши Perfect Roll Sushi

Приготовление суш никогда еще не было таким простым и быстрым! Представляем Вашему вниманию прибор Perfect Roll Sushi. Именно с ним Вы сможете приготовить идеальные роллы. Благодаря этой революционной находке Вы будете лакомиться деликатесами азиатской кухни, и самое главное – не выходя из дома! С таким помощником на кухне Вы приготовите самые вкусные роллы из разнообразных продуктов.

Придумывайте всевозможные начинки для Ваших суш, наполняйте их лососем, авокадо, ананасом, или огурцом! Теперь приготовление самых оригинальных и аппетитных роллов в Ваших руках.

С Perfect Roll Sushi Вы сможете быстро накрутить Ваши любимые роллы!

Вам надо всего лишь положить в машинку необходимые ингредиенты, натянуть тесьму и зафиксировать ее конец по центру, затем потяните другой конец ленты с ручкой и ролл готов! Воплощайте свои идеи и новые рецепт в жизнь!

Кухонная машинка Perfect Roll Sushi – это гарантия вкуснейших роллов, а также общее занятие для всей семьи! Каждая Ваша вечеринка или любое другое мероприятие станет еще лучшим после того, как Вы порадуете гостей профессионально приготовленными роллами с разнообразными начинками. Собирайте друзей, знакомых, которых Вы давно не видели и удивляйте их необычными деликатесами.

Устройство для приготовления ролов Perfect Roll Sushi подойдет, как и начинающему, так и профессионалу. Стоит только сделать один рулетик, как Вы не сможете остановиться в произведении следующих.

С прибором для приготовления ролов Perfect Roll Sushi можно также приготовить не только суши.

Любые другие рулеты – под силу революционной машинке! Например, положите в средину прибора сыр, в который можно закрутить оливки, колбасу, помидор, или другой любой ингредиент. Фантазируйте и готовьте закуски всевозможных видов!

Машинка для приготовления суши в домашних условиях Perfect Roll Sushi – это также эксперт по десертам.

Выберете продукты на Ваш вкус и закручивайте вкуснейшие роллы: например подготовленной формы блины наполненные фруктами или джемом!

Perfect Roll Sushi можно помещать в моющую машину вместе с остальной посудой, а также мыть вручную.

Прибор для приготовления ролов Perfect Roll Sushi станет незаменимым помощником в приготовлении оригинальных блюд, который будет Вам служить долго и надежно. Гарантия по использованию машинки составляет три года.

Приобретайте Perfect Roll Sushi и готовьте на здоровье Вашей семьи и друзьям!

Видео с машинкой для суши:

Как быстро и просто приготовить суши дома

wescepat — Sun, 20 Apr 2014 14:45:15 GMT

В последнее время в России набирают популярность блюда японской кухни. Открываются суши-бары и ресторанчики с японской кухней. Появляются дополнительные пункты в меню кафе и пиццерий. Уже не осталось никого, кто бы не пробовал суши или, хотя бы, не слышал что-нибудь об этом блюде.

Японская кухня отличается экзотическими вкусовыми сочетаниями, разнообразием и необычностью. Наверняка, всем нам иногда хочется удивить домочадцев чем-то интересным и вкусным. Не надо бояться экспериментировать. Готовить дома суши проще, чем вам кажется на первый взгляд.

Итак, как приготовить суши дома? Для приготовления суши нам понадобится следующее: соевый соус, бамбуковый коврик, рис, уксус, маринованный имбирь, нори, начинка по вашему вкусу и, конечно же, васаби.

Рис отваривается. Только не нужно его переваривать. Затем рису надо дать остыть. После в рис добавляется соль и немного обычного уксуса. Уксус необходим для того, чтобы «склеить» рис.

Затем подготавливается начинка. Вся начинка должна быть нарезана длинными тонкими ломтиками.

Далее переходим к заворачиванию суши. Берем один лист нори и кладем на бамбуковый коврик. Нори – это спрессованные водоросли. Листы нори очень похожи на бумагу зеленого цвета. Нори можно легко купить в специализированных магазинах или отделах.

Подготовленный ранее рис выкладываем на нори не очень толстым слоем. Затем с одного края листа по всей длине укладываем начинку.

Теперь закатываем бамбуковый коврик вместе с нори. Необходимо делать это аккуратно и не торопиться.

После того, как вы развернете коврик, у вас должен получиться небольшой рулет. Осталось разрезать его на несколько частей.

Нужно повторить то же самое для остальных листов нори, пока не закончатся сами листы или рис с начинкой.

Суши подают на бамбуковом подносе вместе с пиалами с соевым соусом и васаби. Суши полагается заедать маринованным имбирем. Считается, что имбирь, как и васаби, полностью раскрывает вкус этого блюда. Принято есть суши палочками или руками.

Как делать суши дома

wescepat — Sat, 19 Apr 2014 04:50:32 GMT

Несмотря на то что суши – это исконно японское блюдо, многие россияне всё чаще и чаще интересуются, как делать суши дома. И это неудивительно: цены в ресторанах зашкаливают, а попробовать такое вкусное блюдо хотел бы каждый.
Ингредиенты
Есть много различных видов суши. Все они имеют одну и ту же основу – рис. Существует много правил, касающихся того, как делать суши дома и, в частности, как варить для них эту самую главную составляющую. Набор ингредиентов для каждого рецепта разный. К примеру, для салатов необходим кампьё – вымоченная в воде сушеная тыква. Во многих рецептах также встречаются шиитаке – сушеные грибы. Но есть и «универсальные» продукты: рис, соевый соус, водоросли нори, маринованный имбирь. Также на любой японской трапезе неизменно присутствует японский хрен – васаби.
Правила
Специальный рис варят сначала на среднем огне, пока он не начнет кипеть, потом примерно минуту – на максимальном, и ещё четверть часа – на уменьшенном. Как уже говорилось выше, при этом нужно придерживаться строгих правил:
до того как делать суши дома, рис нужно промыть и замочить на полчаса;
крупу и воду нужно брать в пропорции 4:5;
любые специи, масло и соль недопустимы при варке главного ингредиента;
крышечку кастрюли нельзя открывать или сдвигать;
когда рис сварится, 10 минут нужно продержать крышку закрытой.
Для того чтобы вы лучше поняли, как сделать суши дома, мы предлагаем вам два простейших рецепта.
Рецепт первый
Для приготовления суши со скумбрией вам понадобится:
200 г риса (и, соответственно, 250 мл воды);
сахар;
соль;
200 г филе соленой скумбрии;
6 ст. л. рисового уксуса;
корень имбиря;
соевый соус.
Приготовление
Уксус, соль и сахар следует смешать так, чтобы последние полностью растворились. Получившейся жидкостью нужно залить уже сваренный рис. Филе рыбы следует порезать на полоски толщиной до 2 см, после чего замочить в уксусе на 15 минут. На доску, застеленную пищевой пленкой, необходимо выложить сначала филе, а потом рис. Очень хорошо разровняйте всё руками, чтобы не было «пятен» без нашего главного ингредиента. Сверху надо положить ещё один слой пищевой пленки и придавить всё это каким-то тяжелым предметом. Через 3 часа нужно убрать пленку и нарезать еду на кубики по 2 см. Совет: время от времени смачивайте нож холодной водой, чтобы он оставался чистым.Получившееся блюдо обычно подают с соевым соусом и имбирем.
Рецепт второй
Мало кто знает, как делать суши дома так, чтобы они были сладкими. А ведь это очень просто! Вам понадобится:
2 ст. л. сахара;
200 г риса;
2 листа вощёной бумаги, покрытой воском;
200 г расплавленного шоколада (примерно 1/5 стандартной плитки);
лакричная паста;
начинка (сладкая паста, джем, варенье, повидло и т. п.).
Приготовление
Размешайте сахар в воде для варки риса. Сварите рис. Пока он будет охлаждаться, расплавьте шоколад и вылейте на вощёную бумагу. Следите, чтобы не было неровностей, слой шоколада должен быть однородным и тонким. На второй лист выложите остывший рис, равномерно распределив его по поверхности. Залейте всё сладкой пастой лакрицы или любой другой начинкой. Скатайте рис с начинкой в рулетик, освободив от бумаги. Полученную колбаску необходимо таким же образом закатать в шоколад и поставить всё на 2 часа в холодильник. После внешний слой бумаги нужно снять (шоколад застынет, так что сделать это будет легко) и разрезать получившийся ролл на 8-10 порций.
Заключение
В Японии умеют готовить не просто вкусные, но и чрезвычайно полезные блюда. И теперь, когда вы знаете, как делать суши дома, ничто не помешает вам наслаждаться ими хоть каждый день!

Как приготовить суши дома

wescepat — Thu, 17 Apr 2014 10:01:57 GMT

Любители японских блюд, обязательно должны знать, как приготовить суши дома, тем более, что сделать это очень даже легко.
Приготовление хосомаки
Хосомаки – это маленькие шарики из риса с начинкой в окружении водорослей. Типичные Хосомаки около 2 см толщиной и 2 см в ширину.
Приготовление риса
Примерно 180 г риса следует положить в холодную воду и тщательно промыть, пока вода не стала прозрачной. Далее рис следует оставить в покое на 45 минут, чтобы он хорошенько пропитался и набух. Далее положить в кастрюлю рис и 5 сантиметровую полоску сушеных бурых водорослей келп. Залить 230 мл воды. Плотно закрыть крышкой и доводить до кипения, но, перед закипанием, следует полностью удалить водоросли. После закипания, нужно прокипятить рис около 10 минут. Затем снять с огня и, не снимая крышки, оставить на 10 минут.
В то время как рис дозревает, будем готовить для суши маринад: полторы столовой ложки уксуса, желательно рисового, смешать с половиной чайной ложки соли и одной столовой ложкой сахара. Тщательно перемешивать до полного растворения соли и сахара.
Выложить рис в миску и вливать приготовленный заранее уксус, тщательно перемешать рис деревянной лопаткой, одновременно охлаждая рис холодным потоком воздухом. Рис следует остудить до комнатной температуры.

Приготовление суши-роллов
Нарезать филе лосося и огурец приблизительно сантиметровыми полосками. Листы нори (съедобные красные водоросли) разрезать надвое и положить матовой стороной кверху. Подготовить миску с уксусом, чтобы смачивать руки, так как рис весьма клейкий: 250 мл воды смешать с тремя столовыми ложками рисового уксуса.
Ровными полосками выложить на лист нори четвертую часть риса. Верхняя часть нори остается свободной на 1 см. Далее следует разгладить поверхность риса, чтобы она была ровной. Развести васаби (корневища, используемые в японской кухне, как приправа) в трех чайных ложках воды. Готовой массой провести полосу посредине выложенного на листе риса.
По полосе выложить кусочки рыбы. Далее взять близлежащий край руками и бережно скатать в рулет. Следует слегка сдавить рулет, чтобы он склеился.
Осторожно развернуть макису (циновка для роллов из бамбука). Вынуть готовое суши.
Хосомаки можно заполнить различными гарнирами (тунец, лосось, тертая морковь, кабачки), но, следует иметь в виду, что ингредиентов не должно быть больше двух сразу.
Конечно, обычно, перед тем, как приготовить суши дома, следует все составляющие закупить в специальных отделах японской кухни. Хотя, некоторые приспособления, можно заменить, например, макису заменяют целлофановым пакетом или влажным тонким полотенцем.
Сервировка суши-роллов
Рулеты хосомаки разрезать на 6 равных частей. Разложить на тарелку и подавать вместе с небольшой горочкой пасты васаби, соевым соусом, налитым в стеклянную мисочку (пиалу), либо, конечно, гари (маринованный имбирь).
Употреблять суши можно чем угодно, как палочками, так и руками. Самое главное при употреблении суши, не надкусывать их ни в коем случае, а класть целым кусочком в рот. Но, для начала, суши необходимо обмакнуть в васаби, соевый соус либо имбирь. Запивать суши следует зеленым чаем.