Сегодня китайской кухней в домашних условия вряд ли кого-нибудь можно удивить. В каждом супермаркете существует отдел, на полках которого представлены полуфабрикаты, посуда и все необходимы ингредиенты для приготовления суши дома. Не отстал и интернет, который пестрит всевозможными рецептами как готовить роллы и суши. Но лучше пользоваться проверенными правилами приготовления роллов.
Самый главный компонент в роллах — это рис. Если взять специальный китайский рис для суши и правильно его приготовить, получится консистенция, которая не будет распадаться при скручивании и липнуть во время употребления.
Чтобы приготовить роллы, нужно на пол килограмма не до конца доваренного (чтобы зернышки были плотными, но не хрустели) риса, добавляется две столовых ложки уксуса, в котором предварительно необходимо растворить пол чайной ложки сахара, и тщательно перемешивается.
Нори укладывается на специальный коврик для скручивания и покрывается тонким слоем риса полностью, за исключение полоски, которая при скручивании ролла послужит склейкой края листа с основой ролла. На отступе в 2 см от края прокладывается канавка пальцем, в которую укладывается полупрозрачным слоем вассаби (или японский белый хрен), который продается в порошковом виде.
Начинкой может служить все, начиная от классической семги и авокадо, заканчивая тыквой и огурцом. Режутся роллы, как правило, на шесть ровных частей, ножом, который после каждого надреза смачивается в яблочном уксусе. Эта вкуснятина употребляется вместе с соевым соусом и заедается маринованным имбирем.
